A reziduum monitoring ellenőrzés jövője

Megállapítható, hogy sem a jelenben, sem pedig a jövőben a kémiai szennyező (reziduum) mentes élelmiszertermelés megvalósítása nem reális követelmény. Azonban - komplex és következetes megelőző és védelmi intézkedések alkalmazásával - megvalósítható az a követelmény, hogy a fogyasztó egészségére veszélyes kémiai szennyezőknek a tolerancia határérték feletti mértékét az élelmiszerek esetében távol tartsuk, illetőleg folyamatosan az egészségügyileg elfogadható minimális szintre szoríthassuk. Ez olyan interdisciplinárisellenőrző munka, amelynek keretében a kapcsolódó szakterületek (toxikológus, állatorvos, vegyész, gyógyszerész, agrármérnök, fizikus stb.) képviselői harmonikus egységben dolgozhatnak együtt. A kimutatás új, kidolgozás alatt álló fejlődési iránya a bioszenzor/ok vizsgálati célú alkalmazása lehetséges (7).

Az Európai Közösség országaiban és hazánkban a tiltott hozamfokozó szerek ellenőrzésének új fejlesztési iránya a genetikailag módosított (GMO) mikrobák révén előállított hozamfokozó, növekedésserkentő polipeptid hormonok/szomatoropidok (bST, pST) tiltott alkalmazása ellenőrzési módszereinek a kidolgozása. Ismereteink szerint erre a célra a nagyteljesítményű HPLC-MSn analitikai rendszer lehet alkalmas.

Az élelmiszerbiztonsági ellenőrzéssel kapcsolatos EU tapasztalatok szükségessé tették az európai eljárásrend stratégiájának és jogszabályi hátterének az újragondolását és ujjászervezését. A 2000. januárjában kibocsátott Élelmiszer-biztonsági Fehérkönyv javaslata szerint az EU Bizottság úgy határozott, hogy az Európai Élelmiszer (biztonsági) Hivatal (European Food Authority /EFAI/) független szakértői szervezete folyó év elejétől megkezdi a működését. Ezen új szervezet jellemzője a tudományosan megalapozott kockázat elemzésen alapuló komplex feltáró és elemző módszerek alkalmazása.

IRODALOM

1.) Albert, I. and Gauchi, J. – P: Sensitivity analysis for high quantiles of ochratoxin A exporsure distribution.Int’l. J. Food Microbiol; 75. 143-155. 2002.
2.) Chambers, P. L: Attitudes to toxicology in the European Economic Community, John Wiley and Sons; Ripl., Chichester, 1987.
3.) Czeizel, A. E. – Rockenbauer, M. – SOrensen, H.T. and Olsen, J:The teratogenic risk of trimetoprim-sulfonamides: A population based case-control study.Reprod. Toxicol; 15. 637-646. 2001.
4.) Dieber, F. und Köfer, J: Dioxin und PCB-Gehalte von steierischem Schweine- und Hühnerfett. Deutsch. Lebensmit. – Rundsch; 96. 247-250. 2000.
5.) Fluchard, D. – Kiebooms, S. - Dubois, M. and Delahaut, Ph:Determination of a method for detecting and quantifying azaperone, azaperol and carazolol in pig tissues by LC-MS^n.J. Chromatogr. B; 744. 139-147. 2000.
6.) Gallo-Torres, H. E:
Proc. Symp. Biological Models to Determine the Safety of Bound Residues in the Tissues of Food Producing Animals. Washington, D.C., Drug. Metab. Rev; 22. 707-714. 1990.
7.) Hock, B. - Seifert, M. and Kramer, K:Engineering receptors and antibodies for biosensors.
Biosensors and Bioelectronics. 17. 239-249. 2002.
8.) Hurtaud-Pessel, D. – Delépine, B. and Laurentie, M: Determination of four nitroimidazole residues in poultry meat by LC-MS.J. Chromatogr. A; 882. 89-98. 2000.
9.) Kaur, J. and Sandhu, H:
Subacute aral toxicity of cypermethrin and deltamethrin in buffalo calves.Ind. J. Anim. Sci; 71. 1150-1152. 2001.
10.) Kintz, P. – Cirimele, V. – Dumestre – Toulet, V. – Villian, M. and Ludes, B:Doping control of methenolone using hair analysis by GC-MSⁿJ. Chromatogr. B; 766. 161-167. 2002.
11.) Kusakabe, T.- Saito, T. and Takeichi, S:Solid-phase microextraction and GC-MS analysis of p,p’-DDE in biological samples.J Chromatogr. B; 761. 93-98. 2001.
12.) Leitner, A. - Zöllner, P. and Lindner, W: Determination of the metabolites of nitrofuran antibiotics in animal tissues by HPLC-MSⁿ.J. Chromatogr. A; 939. 49-58. 2001.
13.) Limke, T. L. and Atchison, W.P:Acute exposure to methyl–Hg opens the mitochondrial permeability transition pore in rat cerebral granule cells.Tox. Appl. Pharmacol; 178. 52-61. 2002.
14.) López de Alda, M.J. and Barcelo, D:Determaination of steroid sex hormones and related synthetic compounds considered as endocrine disrupters in water by LC-DAD-MS.J. Chromatogr. A; 892. 391-406. 2000.
15.) López y López-Leiton, T.J. – Alvarez Pinerio, M.E. Lage Yusty, M.A,Levels of seven PCBs used as markers of dioxin in commercial pork meat in Sapin.J. AOAC Int’l; 84. 1799-1801. 2001.
16.) Mac Donald, A: Identifying the „residue of toxicological concern” – bioavailability and bioactivity testing.Drug Metab. Rev; 27. 549-556. 1995.
17.) Mills, C.F. – Bremner, I. and Chesters, J.K:Trace Elements in Man and Animals. TEMA-5. CAB. Aberdeen. 1985.
18.) Prats, C. – Francesch, R. – Arboix, M. and Pérez, B:Determination of tylosine residues in different animal tissues by HPLC.J. Chromatogr. ;. 766. 57-65. 2002.
19.) Roy, P. and Saha, A:Metabolism and toxicity of arsenic: A human carcinogen.Curr. Sci; 82. 38-45. 2002.
20.) Salter, R.S. – Legg, D. - Ossanna, N.- Boyer, C. – Scheemaker, J. and Markovsky, R:Charm safe-level ß-lactam. Test for amoxicillin, ampicillin, ceftiofur, cephapirin and penicillin G in raw commingled milk.J. AOAC Int’l; 84. 29-35. 2001.
21.) Sas, B:A HACCP-rendszer tervezése és alkalmazása, valamint a laboratóriumi élelmiszerellenőrzés kapcsolata.HUNGALIMENTARIA-99 Kiadv; 2. 1, 2. 1999.
22.) Sas, B: Food control in Hungary and some aspects of residue control and its analytic in case of foods of animal origin.  J. Food Physics; 15. 18-28. 1994.
23.) Sas, B. és Székely Körmöczy, P: A dioxinok és rokon vegyületeik toxikológiája és élelmiszerbiztonsági vonatkozásaik. Magyar Állatorvosok Lapja; 121. 487-497. 1999.
24.) Stan, H. J: Pesticide residue analysis in foodstuffs applying capillary GC-MS detection. Chromatogr. A; 892. 347-377. 2000.
25.) Stark, J: Antibiotika-Nachweis in Fleisch. Fleischwirtschaft. 82. 46-50. 2000.
26.) Wudy, S.A. – Hartmann, M. and Svoboda, M: Determination of 17-hydroxyprogesterone in plasma by stable isotope dilution/benchtop LC-MSⁿ. Horm. Res; 53. 68-71. 2000.
27.) Yamamoto, Y. and Kondo, F: Determination of halofuginone and amprolium in chicken muscle and egg by LC. J. AOAC Int’l; 84. 43-46. 2001.
28.) Zang, L.-Y. - DeHaven, J. - Yocum, A. and Qiao, G:Determination of alachlor and its metabolites in rat plasma and urine by LC (electrospray) – MS. J. Chromatogr. ; 767. 93-101. 2002.