Az EFSA (European Food Safety Authority = Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) egy az
Európai Unió által finanszírozott, független európai ügynökség, mely tudományos tanácsadást nyújt minden olyan kérdésben, amely közvetlen vagy közvetett hatást gyakorol az élelmiszer-biztonságra – az állat-egészségügyi, állatvédelmi és növényvédelmi kérdéseket is beleértve. Az EFSA véleményét a táplálkozásra vonatkozó közösségi törvényhozás során is kikérik.

A hatóságot létrehozó 2002. január 28-i 178/2002/EK rendeletben foglaltak szerint az EFSA mandátumának részét képezi még a tudományos adatok gyűjtése és elemzése, a kialakulóban lévő kockázatok azonosítása és a Bizottság tudományos támogatása – különösen élelmiszerválság esetén.

A kockázatbecslési tudományos munkát az EFSA alábbi kilenc tudományos testülete (panel) végzi:
- Élelmiszer adalékanyagok, aromák, technológiai segédanyagok és élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok (Food additives, flavourings, processing aids and materials in contact with food, AFC)
- Állategészségügy és jólét (Animal health and welfare, AHAW)
- Biológiai veszélyek, ideértve a BSE-TSE-hez kapcsolódó kockázatokat (Biological hazards , including BSE-TSE-related risks, BIOHAZ)
- Szennyezők az élelmiszerláncban (Contaminants in the food chain CONTAM)
- Takarmányozás során alkalmazott adalékanyagok, termékek és hatóanyagok (Additives and products or substances used in animal feed, FEEDAP)
- Genetikailag módosított szervezetek (Genetically modified organisms, GMO)
- Diétás termékek és táplálkozás, valamint allergének, (Dietetic products, nutrition and allergies NDA)
- Növényvédőtermékek és maradványik (Plant protection products and their residues, PPR)
- Növényegészségügy (Plant health, PLH)

A fentieken túlmenően 2006-ben felállítottak egy új tudományos együttműködéssel foglalkozó részleget (Scientific Co-operation and Assistance, SCA) amely a tagországok közötti tudományos együttműködést, adatgyűjtést, felmerülő kockázatok kezelését, valamint kockázatbecslési módszerek kidolgozását koordinálja. Ez a részleg közvetlenül a tagországokból alkalmaz szakértőket és két további specifikus kockázati ügyekkel foglalkozó egységet támogat:

- Zoonózis Adatgyűjtés (Zoonoses Data Collection): ez az egység az Unió teljes területéről gyűjt és elemez emberre is átterjedni képes állatbetegségekkel kapcsolatos adatokat.
- Növényvédőszerek Kockázatmegítélése (Pesticide Risk Assessment Peer Review): ez az egység vizsgálja felül bármely, az Unió területérén fellelhető növényvédőszer hatóanyagainak biztonságát.

További információ az EFSA-ról