Az élelmiszerek mikrobiológiai tisztaságának ellenőrzése az egyik legfontosabb feladat. Az élelmiszerekkel közvetített megbetegedések leggyakoribb formája az, amikor valamely mikrobiológiai szennyezettség okozza a megbetegedést. A probléma adódhat a mikroorganizmus jelenlétéből vagy anyagcsere termékeiből. Természetesen a mikroorganizmusok nemcsak káros határukról ismertek, hanem az élelmiszer-előállítás nélkülözhetetlen "segítőtársai" is pl. tejsav baktériumok, élesztők. | ||||
| ||||
| << Első < Előző 1 2 Következő > Utolsó >> | ||||
| Találatok: 2 - 2 / 2 | ||||
Mikrobiológiai vizsgálatok
A vizsgálatok alapelve, hogy az adott mikroorganizmus számára optimális, vagy éppenséggel szaporodásukat gátló életkörülményeket teremtve nyomon követjük a szaporodási folyamatot. Az értékelési módszer sokféle lehet; telep-, darabszámlálás, a tápfolyadék zavarosodási mértéke, színreakció, fényelnyelés stb.